OΡΕΚΤΙΚΟ

ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΑ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟΥ

Υλικά:  5 μεγάλες πατάτες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 7 φυλλαράκια φρέσκο φασκόμηλο, λίγο λαδάκι ή βούτυρο.

Εκτέλεση:  Πλένουνε πολύ καλά τις πατάτες και προσέχουμε να φύγουν τα χώματα. Τις στεγνώνουνε με χαρτί κουζίνας. Τις χαράζουμε ελαφρά στο πάνω μέρος (σταυρό) και τις αλείφουμε με ελάχιστο λάδι. Αφού βάλουμε πάνω σε κάθε πατάτα ένα φυλλαράκι φασκόμηλο, τις τυλίγουμε μια μια σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα, μέχρι να ψηθούν κ να μαλακώσουν καλά. Σερβίρουμε τις πατάτες καυτές. Τια τοποθετούμε σε πιατέλα (μαζί με το αλουμινόχαρτο), τις ανοίγουμε, τις «σπάμε» λίγο με ένα πηρουνάκι και τις πασπαλίζουμε με το πιπέρι και το αλάτι.

ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά:  2 φιλέτα κοτόπουλου βρασμένα και κομματιασμένα, 100γρ. ζαμπόν, ελάχιστο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μερικές κουταλιές λαδόξιδο, ½ φλ. τσαγιού μαγιονέζα, 1 κ.σ. μουστάρδας, 2 αυγά βραστά, μαϊντανό, μαύρες ελιές, 1 μαρούλι.

Εκτέλεση:  Αναμιγνύετε το κοτόπουλο, το ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια, το κρεμμύδι και το λαδόξιδο. Αφήνετε σκεπασμένο το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Αναμιγνύετε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα την προσθέτετε στο μίγμα του κοτόπουλου μαζί με τα αυγά, αφού τα κόψετε σε κομματάκια και με το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Κόβετε το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια και το προσθέτετε στο μίγμα. Γαρνίρετε με μαύρες ελιές και σερβίρετε.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά:  1 κιλό πατάτες, 2 μέτρια κρεμμύδια, ξίδι, φύλλα σαλάτας, 3 αυγά βραστά, αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα, μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Εκτέλεση:  Βράζετε με το φλούδι τις πατάτες τις καθαρίζετε και τις κόβετε σε φέτες. Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμύδια. Τα κόβετε σε λεπτές φέτες και τα χωρίζετε σε κρίκους. Προσθέτετε αρκετό ξίδι και τα αφήνετε να μείνουν επί 20 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα προσθέτετε στις πατάτες. Βάζετε τις πατάτε και τα κρεμμύδια σε μια πιατέλα στρωμένη με φύλλα σαλάτας ή μαρούλι. Κόβετε τα αυγά σε φέτες και γαρνίρετε την σαλάτα. Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε από πάνω την μαγιονέζα και στολίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΠΙΤΑΚΙΑ ΠΑΤΑΤΑΣ

Υλικά:  1.250 γρ. πατάτες, 50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο, 2 αυγά, 4 κ.σ. αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, λάδι  για τα τηγάνισμα.

Εκτέλεση:  Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τια περνάμε από τη μηχανή του πουρέ. Βάζουμε τον πουρέ σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το τυρί, τα αυγά, το αλεύρι, ανάλογο αλάτι πιπέρι και μοσχοκάρυδο και τα δουλεύουμε καλά να γίνουν μια ζύμη. Κόβουμε κομματάκια από αυτή τη ζύμη, αφού κρυώσει, και πλάθουμε σε μπαλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε, τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι ώσπου να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα. Προσέχουμε να μην τα τρυπάμε στο γύρισμα, γιατί αν τρυπήσουν δεν θα φουσκώσουν.