ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΟ ΜΠΡΙΑΜ
Υλικά: 1 κιλό πατάτες, 4 κολοκυθάκια, 2 μελιτζάνες, 1/2 κιλό ντομάτες,3-4 κρεμμύδια,1 πράσινη πιπεριά, 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός, 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τα λαχανικά. Κρατάμε τις μισές ντομάτες σε χωριστό μέρος. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά να πάνε παντού. Στρώνουμε την επιφάνεια να γίνει ομοιόμορφη και ρίχνουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και περιχύνουμε με το λάδι. Αν χρειαστεί στο ψήσιμο προσθέτουμε λίγο νερό, αν και τα υλικά θα ελευθερώσουν το δικό τους. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και να ροδίσουν.
Υλικά: 1 κιλό πατάτες, 4 κολοκυθάκια, 2 μελιτζάνες, 1/2 κιλό ντομάτες,3-4 κρεμμύδια,1 πράσινη πιπεριά, 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός, 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τα λαχανικά. Κρατάμε τις μισές ντομάτες σε χωριστό μέρος. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά να πάνε παντού. Στρώνουμε την επιφάνεια να γίνει ομοιόμορφη και ρίχνουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και περιχύνουμε με το λάδι. Αν χρειαστεί στο ψήσιμο προσθέτουμε λίγο νερό, αν και τα υλικά θα ελευθερώσουν το δικό τους. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και να ροδίσουν.
