ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ

Υλικά:  1 γαλοπούλα, 1 κιλό κάστανα, 200 γρ. βούτυρο, 1 ½ φλ. γάλα, ½ φλ. κουκουνάρι, λίγες μαύρες σταφίδες, 1 κρεμμύδι ξερό, 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο, λίγη κανέλα, αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση:  Καθαρίζουμε και πλένουμε την γαλοπούλα και αφού στραγγίξει την αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω. Μετά βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά με λίγο βούτυρο και όταν λιώσει ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μόλις τσιγαριστεί λίγο, προσθέτουμε τα εντόσθια της γαλοπούλας ψιλοκομμένα. Όταν τσιγαριστούν και αυτά, τα σβήνουμε με το γάλα. Όταν ξαναπάρει βράσει προσθέτουμε και τα κάστανα ολόκληρα και καθαρισμένα. Όταν πάρουν και αυτά 1-2 βράσεις προσθέτουμε και το κουκουνάρι, τις σταφίδες, την κανέλα, λίγο φρέσκο βούτυρο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά ώσπου να πιει τα υγρά και να σφίξει η γέμιση. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε την γαλοπούλα και την ράβουμε. Αφού την ράψουμε καλά την αλείφουμε παντού με λεμόνι και την βάζουμε στο ταψί. Περιχύνουμε τη γαλοπούλα και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 160 για 3 ώρες.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΛΙΠΑΡΑ

  Τα λιπαρά είναι χημικές ενώσεις άνθρακα, οξυγόνου, υδρογόνου. Αν σε θερμοκρασία δωματίου είναι υγρά, λέγονται έλαια, αν είναι στερεά λέγονται  λίπη.

  Τα λιπαρά έχουν μεγάλη θερμιδική απόδοση. Μια από τις σπουδαιότερες λειτουργίες των λιπαρών στον ανθρώπινο οργανισμό είναι η προστασία της θερμοκρασίας του σώματος από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας του περιβάλλοντος.

ΑΛΑΤΑ – ΜΕΤΑΛΛΑ

  Τ’ άλατα  και τα μέταλλα συμβάλλουν στον οργανισμό όχι σαν θρεπτικά συστατικά, αλλά σαν βοηθοί στη διαδικασία της θρέψης κι άλλων πολλών βιολογικών και βιοχημικών λειτουργιών του οργανισμού.

  Το ασβέστιο και ο φώσφορος συμβάλλουν στο σχηματισμό ενός γερού ανθρώπινου σκελετού. Το ασβέστιο βοηθά επίσης το πήξιμο του αίματος, ο σίδηρος δεσμεύει το οξυγόνο στο αίμα κι έτσι το μεταφέρει παντού μέσα στον οργανισμό, το νάτριο συμβάλλει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και το μαγνήσιο συμβάλει στο μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών.

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

  Είναι ουσίες που είναι απαραίτητες στον ανθρώπινο οργανισμό για την διατήρηση της υγείας του.

  Η βιταμίνη Α συμβάλλει στην καλή λειτουργία της όρασης. Η βιταμίνη Β, συμβάλλει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και βοηθά τη δράση του σιδήρου στη δέσμευση του οξυγόνου στο αίμα. Η Β₂ συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η Β6 συμβάλλει στο μεταβολισμό του λίπους. Η Β₁₂ συμβάλλει στη καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η C ρυθμίζει την καύση των θρεπτικών συστατικών, συμβάλλει στην διατήρηση της υγεία των αιμοφόρων αγγείων, και βοηθάει την αιμοποίηση. Η D συμβάλλει στο σχηματισμό του σκελετού του ανθρώπου και η Ε συμβάλλει στην καλή ανάπτυξη του γεννητικού συστήματος και σαν αναγωγική ουσία που είναι δεν επιτρέπει την τάγγιση του λίπους του τροφίμου στο οποίο βρίσκεται.